Ο Μοσχούρης Παναγιώτης γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Χίο. Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών το 2006. Στη συνέχεια πραγματοποίησε τη θητεία του ως αγροτικός ιατρός στο Περιφερειακό Ιατρείο Οινουσσών. Ολοκλήρωσε την απαιτούμενη διετή άσκηση στην Παθολογία στο Γ.Ν. Χίου «Σκυλίτσειο» και συνέχισε την ειδίκευση του στην Ενδοκρινολογία στην Κλινική της Παθολογικής Φυσιολογίας του Γ.Ν.Α. «Λαϊκό», το οποίο είναι Κέντρο Αριστείας Νευροενδοκρινών Όγκων (Center of Excellence ENETS). Το 2018 έλαβε τον τίτλο της ειδικότητας της «Ενδοκρινολογία – Διαβήτης – Μεταβολισμός». Παράλληλα παρακολούθησε το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα «Σακχαρώδης Διαβήτης και Παχυσαρκία» της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Έχει συμμετάσχει σε πλήθος συνεδρίων στην Ελλάδα και το εξωτερικό όπως επίσης σε αναρτημένες ή προφορικές ανακοινώσεις σε πανελλήνια και διεθνή συνέδρια. Από το Νοέμβριο του 2018, λειτουργεί το ιδιωτικό του Ενδοκρινολογικό – Διαβητολογικό Ιατρείο στο κέντρο της Χίου.